Να πραγματοποιούνται οι προβλεπόμενοι έλεγχοι απο την Πυροσβεστική, Αστυνομία και τους Δήμους και το τριήμερο του Δεκαπενταύγουστου.
Πολλά στοιχεία αναμένεται να αποκαλυφτούν μέσα στις επόμενες ημέρες, με αρκετά «λαβράκια» να έχουν ήδη δει το φως της δημοσιότητας.
Στις υποχρεώσεις που συνοδεύουν τη διάθεση τροφίμων και ποτών σε πανηγύρια και πολιτιστικές εκδηλώσεις αναφέρεται το Πανσέκτε, απευθύνοντας σχετική ενημέρωση προς πολιτιστικούς συλλόγους και άλλους διοργανωτές.
Αφορμή αποτελούν οι προβλέψεις του νό. 4849/2021 και οι αλλαγές που, σύμφωνα με το σωματείο, επήλθαν με το άρθρο 182 του νόμου 5297/2026.
Το Πανσέκτε επισημαίνει ότι οι διοργανωτές θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν στο πλαίσιο μιας εκδήλωσης προσφέρονται φαγητά ή ποτά. Μάλιστα, όπως αναφέρει, οι σχετικές υποχρεώσεις δεν περιορίζονται στις περιπτώσεις πώλησης, αλλά αφορούν και τη δωρεάν διάθεσή τους.
Στο επίκεντρο βρίσκεται η τήρηση των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων, με στόχο την προστασία όσων συμμετέχουν στις εκδηλώσεις. Για τον λόγο αυτό, το σωματείο προειδοποιεί τους διοργανωτές για τις κυρώσεις που μπορεί να προκύψουν σε περίπτωση μη εφαρμογής όσων προβλέπει η νομοθεσία.
Τι ισχύει για τη διάθεση φαγητού και ποτών
Σύμφωνα με όσα αναφέρει το Πανσέκτε, η διάθεση τροφίμων και ποτών στις συγκεκριμένες διοργανώσεις πρέπει να γίνεται μέσω κινητών καντινών ή επιχειρήσεων catering.
Το σωματείο στέκεται ιδιαίτερα σε περιπτώσεις όπου φαγητά και ποτά διατίθενται από πρόσωπα ή επιχειρήσεις χωρίς τις απαιτούμενες άδειες και εγκρίσεις. Όπως σημειώνει, πρέπει παράλληλα να πληρούνται οι προβλεπόμενες υγειονομικές προϋποθέσεις, ώστε να διασφαλίζεται η προστασία των καταναλωτών.
Τα απαραίτητα έγγραφα
Στην ίδια ενημέρωση γίνεται αναφορά στην Υπουργική Απόφαση 47829/2017, καθώς και στις σχετικές προβλέψεις του ΕΦΕΤ.
Με βάση όσα παραθέτει το Πανσέκτε, για όσους εμπλέκονται στη διάθεση και διαχείριση τροφίμων ή ποτών απαιτούνται:
- Πιστοποιητικό Υγείας
- Πιστοποιητικό ΕΦΕΤ
- Άδεια Εργασίας
Την ίδια στιγμή, ευθύνη έχει και ο φορέας που βρίσκεται πίσω από τη διοργάνωση του πανηγυριού ή της πολιτιστικής εκδήλωσης. Θα πρέπει να έχει στη διάθεσή του τα απαραίτητα παραστατικά και τιμολόγια, καθώς και τις άδειες που απαιτούνται. Το Πανσέκτε καλεί, τέλος, συλλόγους και διοργανωτές να μεριμνούν εγκαίρως για την τήρηση των σχετικών προϋποθέσεων, προκειμένου οι εκδηλώσεις να πραγματοποιούνται σύμφωνα με τους κανόνες που διέπουν τη διάθεση τροφίμων και ποτών.
Προβληματισμός και από επαγγελματίες στην Κορινθία
Το συγκεκριμένο ζήτημα φαίνεται να απασχολεί και επαγγελματίες της εστίασης στην Κορινθία.
Την ανάγκη να υπάρχει ενιαία αντιμετώπιση και ουσιαστική εφαρμογή των προβλεπόμενων κανόνων σε όλα τα πανηγύρια επισημαίνουν επαγγελματίες του catering, με αφορμή τις αυξημένες εκδηλώσεις της καλοκαιρινής περιόδου.Όπως σημειώνουν, για τη διοργάνωση εκδηλώσεων υπάρχουν συγκεκριμένες απαιτήσεις και προβλέψεις, με την Πυροσβεστική να εφαρμόζει το πλαίσιο που αφορά την πυρασφάλεια και να πραγματοποιεί τους σχετικούς ελέγχους. Παράλληλα, στο πλαίσιο των αρμοδιοτήτων τους, εμπλέκονται και άλλες υπηρεσίες και φορείς, μεταξύ των οποίων η Αστυνομία, οι Δήμοι και οι αρμόδιες υγειονομικές υπηρεσίες.
Οι επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται νόμιμα στον χώρο του catering θεωρούν σημαντικό να πραγματοποιούνται οι προβλεπόμενοι έλεγχοι σε όλες τις αντίστοιχες διοργανώσεις, με τα ίδια κριτήρια και χωρίς εξαιρέσεις.
Υπό αυτό το πρίσμα, θεωρείται σημαντική τόσο η σωστή ενημέρωση των διοργανωτών όσο και η παρουσία των αρμόδιων υπηρεσιών όπου απαιτείται, ώστε να αποφεύγονται παραλείψεις και να διασφαλίζεται η ομαλή διεξαγωγή των εκδηλώσεων.
«Κλειδί» η πυρασφάλεια
Το άλλο μεγάλο ζήτημα είναι η πυρασφάλεια. Ειδικά την αντιπυρική περίοδο, από την 1η Μαΐου και μετά, οι υπαίθριες ψησταριές αντιμετωπίζονται με μεγαλύτερη προσοχή. Αν το πανηγύρι γίνεται κοντά σε ξερά χόρτα, δασική έκταση ή εύφλεκτα υλικά, οι κίνδυνοι αυξάνονται σημαντικά. Γι’ αυτό μπορεί να ζητηθούν πρόσθετα μέτρα, όπως πυροσβεστήρες, νερό ή άμμος κοντά στην ψησταριά, ασφαλής απόσταση από τη βλάστηση και σταθερό σημείο εγκατάστασης.
Σε ημέρες με υψηλό δείκτη επικινδυνότητας πυρκαγιάς, οι αρμόδιες αρχές μπορούν να επιβάλουν περιορισμούς ή ακόμη και να απαγορεύσουν τη χρήση φωτιάς σε συγκεκριμένους χώρους. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη κι αν υπάρχει άδεια για συμμετοχή στο πανηγύρι, η λειτουργία μιας ψησταριάς μπορεί να επανεξεταστεί ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και τον κίνδυνο πυρκαγιάς.
Συμπερασματικά, τα σουβλάκια στα πανηγύρια δεν απαγορεύονται. Αντίθετα, παραμένουν κομμάτι της παράδοσης και της εμπειρίας των τοπικών εκδηλώσεων. Εκείνο που έχει αλλάξει είναι ότι πλέον απαιτείται μεγαλύτερη οργάνωση, περισσότερη προσοχή και αυστηρή τήρηση των κανόνων. Άδεια από τον δήμο, καθαριότητα, σωστή συντήρηση των τροφίμων, πιστοποιητικά υγείας και μέτρα πυρασφάλειας είναι τα βασικά στοιχεία που κάνουν τη διαφορά ανάμεσα σε ένα νόμιμο και ασφαλές πανηγύρι και σε μια πρόχειρη, επικίνδυνη εγκατάσταση.
