Έχετε αφιερώσει αμέτρητες ώρες για να δημιουργήσετε το τέλειο μενού. Βρήκατε τους καλύτερους προμηθευτές, εκπαιδεύσατε το προσωπικό σας και, στην πράξη, η ποιότητα του φαγητού σας είναι εξαιρετική. Όμως, όταν η παραγγελία φεύγει από το κατάστημα, πώς ακριβώς φτάνει στα χέρια του πελάτη;
Η συσκευασία που χρησιμοποιείτε δεν είναι απλά ένα αναγκαίο έξοδο. Είναι η βιτρίνα σας, η ασπίδα προστασίας του προϊόντος σας και, τελικά, η εντύπωση που μένει.
Τι είναι η ιδανική συσκευασία για την εστίαση;
Η ιδανική συσκευασία εστίασης είναι εκείνη που διατηρεί τη θερμοκρασία και την υφή του φαγητού αναλλοίωτη, αποτρέπει τις διαρροές κατά το delivery και, φυσικά, αναδεικνύει το branding της επιχείρησης. Δηλαδή, συνδυάζει ανθεκτικά, πιστοποιημένα υλικά για επαφή με τρόφιμα και πρακτικό σχεδιασμό, ώστε να διευκολύνει τον τελικό καταναλωτή.
Τα βασικά κριτήρια για να πάρετε τη σωστή απόφαση
Η διαχείριση της υγρασίας και της θερμοκρασίας είναι ίσως το μεγαλύτερο στοίχημα στο delivery. Σκεφτείτε, για παράδειγμα, πόσες φορές ένα πιάτο με τηγανητές πατάτες έφτασε στον προορισμό του πανιασμένο. Το πρόβλημα εδώ είναι ο εγκλωβισμός των υδρατμών. Γι’ αυτό, επιλέξτε σκεύη με ειδικές οπές εξαερισμού, ώστε να διατηρήσετε την τραγανότητα των πιάτων σας. Έτσι, το αποτέλεσμα θα είναι ένα γεύμα που μοιάζει σαν να σερβιρίστηκε μόλις στο τραπέζι του μαγαζιού σας, γεγονός που αυξάνει κατακόρυφα την ικανοποίηση του πελάτη.
Αφού λύσετε το θέμα του σκεύους, πρέπει να δώσετε βάση στη μεταφορά. Οι απλές, λεπτές τσάντες συχνά σκίζονται ή δεν κρατούν σταθερά τα πακέτα. Στην πράξη, είναι προτιμότερο να επενδύσετε σε ποιοτικές σακούλες τροφίμων με πλατιά βάση, για να εξασφαλίσετε ότι τα σκεύη δεν θα αναποδογυρίσουν στη διαδρομή.
Εκτός από το καθημερινό take away, πολλές σύγχρονες επιχειρήσεις εστίασης έχουν επεκτείνει τις δραστηριότητές τους. Ίσως έχετε ξεκινήσει να πουλάτε τα δικά σας συσκευασμένα προϊόντα μέσω διαδικτύου, όπως χειροποίητες μαρμελάδες, signature σάλτσες ή τα δικά σας χαρμάνια καφέ. Σε αυτή την περίπτωση, τα πράγματα αλλάζουν. Χρησιμοποιήστε ανθεκτικά κουτιά eshop με το κατάλληλο εσωτερικό γέμισμα, ώστε να προστατέψετε τα γυάλινα βάζα και τις ευαίσθητες συσκευασίες από σπασίματα κατά την αποστολή με εταιρείες ταχυμεταφορών. Έτσι, η εμπειρία του πελάτη παραμένει άψογη, ακόμα κι αν ο αγοραστής βρίσκεται χιλιόμετρα μακριά.
Αν σας φαίνονται πολλά όλα αυτά τα τεχνικά χαρακτηριστικά, είναι απολύτως λογικό. Η αγορά έχει κατακλυστεί από άπειρες επιλογές συσκευασίας και η σωστή απόφαση δεν είναι πάντα προφανής.
Μύθος vs Αλήθεια: Τι ισχύει τελικά με τις συσκευασίες;
Για να ξεκαθαρίσουμε λίγο το τοπίο, ας δούμε μερικές από τις πιο κοινές παρανοήσεις που κυκλοφορούν στον χώρο της εστίασης:
- Μύθος: Το φθηνότερο πλαστικό είναι πάντα η πιο οικονομική λύση.
Αλήθεια: Στην πράξη, με τους νέους περιβαλλοντικούς φόρους και τις χρεώσεις στα πλαστικά μιας χρήσης, τα βιοδιασπώμενα ή τα χάρτινα υλικά συχνά καταλήγουν να κοστίζουν το ίδιο ή και λιγότερο μακροπρόθεσμα. - Μύθος: Χρειάζεστε ακριβές, custom εκτυπώσεις σε κάθε σκεύος για να έχετε σωστό branding.
Αλήθεια: Μια έξυπνη, μίνιμαλ προσέγγιση με ένα προσωποποιημένο αυτοκόλλητο ή μια σφραγίδα πάνω σε μια ουδέτερη kraft συσκευασία, προσφέρει εξαιρετικό αισθητικό αποτέλεσμα με ελάχιστο κόστος. - Μύθος: Μια χάρτινη συσκευασία είναι πάντα καλύτερη για το περιβάλλον. Αλήθεια: Αν το χαρτί έχει εσωτερική πλαστική επίστρωση που δεν διαχωρίζεται, τότε απλώς δεν είναι ανακυκλώσιμο. Γι’ αυτό, πρέπει να ελέγχετε πάντα τις πιστοποιήσεις των υλικών που αγοράζετε.
Πώς να συνδυάσετε πρακτικότητα και branding
Η πρώτη φυσική επαφή του πελάτη στο σπίτι του δεν είναι με το φαγητό σας, αλλά με το πακέτο που το περιβάλλει. Εκμεταλλευτείτε, λοιπόν, αυτό το σημείο επαφής στο έπακρο, χωρίς απαραίτητα να υπερβάλλετε με τα χρώματα και τα σχέδια.
Για παράδειγμα, προσθέστε μια μικρή ευχαριστήρια κάρτα μέσα στην παραγγελία, ώστε να χτίσετε μια πιο προσωπική σχέση με τον καταναλωτή. Εναλλακτικά, τυπώστε ένα QR code πάνω στη σακούλα για να οδηγήσετε τον πελάτη κατευθείαν στο site σας για την επόμενη παραγγελία του. Έτσι, γλιτώνετε μακροπρόθεσμα τις προμήθειες από τις πλατφόρμες διανομής.
Η σημασία της βιωσιμότητας
Η βιωσιμότητα δεν είναι απλά μια περαστική τάση. Αντίθετα, είναι μια πραγματική απαίτηση του σύγχρονου καταναλωτή, ο οποίος πλέον αξιολογεί τις επιχειρήσεις με βάση το περιβαλλοντικό τους αποτύπωμα.
Εντάξτε ανακυκλώσιμα υλικά ή σκεύη από πολτό ζαχαροκάλαμου στην καθημερινότητά σας, για να δείξετε έμπρακτα ότι η επιχείρησή σας σέβεται το περιβάλλον. Αυτή η κίνηση, πέρα από το προφανές οικολογικό της όφελος, λειτουργεί και ως ένα πανίσχυρο εργαλείο marketing, προσελκύοντας ένα κοινό που εκτιμά τις «πράσινες» πρακτικές.
Συνολικά, η επιλογή της σωστής συσκευασίας απαιτεί χρόνο και δοκιμές. Μην διστάσετε να παραγγείλετε μερικά δείγματα και να κάνετε τα δικά σας «crash tests» μέσα στο κατάστημα. Δηλαδή, βάλτε το πιο απαιτητικό πιάτο σας στο σκεύος, κλείστε το, αφήστε το για 30 λεπτά και δείτε πώς ακριβώς συμπεριφέρεται. Όταν πλέον βρείτε την ιδανική ισορροπία ανάμεσα στην προστασία, την αισθητική και το κόστος, θα ξέρετε με σιγουριά ότι έχετε κάνει την καλύτερη δυνατή επένδυση για την εικόνα της επιχείρησής σας.
