Υγεία

Τα οφέλη της νηστείας στη διατροφή – Γράφει η Έλλη Καλλή, Διαιτολόγος – Διατροφόλογος

2 εβδομάδες ago korinthosTV

Κοινοποίηση ειδήσεων

ΝΗΣΤΕΙΑ…ΠΟΙΑ ΤΑ ΟΦΕΛΗ ΤΗΣ;

TI ΘΑ ΗΤΑΝ ΚΑΛΟ ΝΑ ΠΡΟΣΕΞΟΥΜΕ ΚΑΤΑ ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΩΣΤΕ ΝΑ ΕΞΑΣΦΑΛΙΣΟΥΜΕ ΣΗΜΑΝΤΙΚΑ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΗΝ ΚΕΡΔΙΣΟΥΜΕ ΒΑΡΟΣ;

Γράφει η Έλλη Καλλή, Διαιτολόγος – Διατροφόλογος Α.Τ.Ε.Ι Κρήτης

Η μεγάλη Τεσσαρακοστή είναι πολύ σημαντική περίοδος νηστείας για τους Ορθόδοξους Χριστιανούς. Η περιοδος αυτή μας προετοιμάζει για τη μεγαλύτερη γιορτή του εκκλησιαστικού ημερολογίου, το Πάσχα.

Η νηστεία του Πάσχα αποκλείει το κρέας, το ψάρι, το τυρί, το γάλα, το γιαούρτι, και τα αυγά. Κάποιοι νηστεύουν από την Καθαρα Δευτερα και κάποιοι μόνο τη Μεγάλη Εβδομάδα.

Η νηστεία εκτός φυσικά από θρησκευτικούς λόγους και οφέλη , έχει και πολλά διατροφικά οφέλη.

1.Αποχή από τα ζωικά και κορεσμένα (κακά) λιπαρά.

2.Αύξηση των φυτικών ινών (που βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου) διότι η νηστεία βασίζεται σε φρούτα, λαχανικά και όσπρια.

3.Αύξηση καλών λιπαρών (πολυακόρεστα) μιας και 2 φορές την εβδομάδα μπορεί να καταναλώσουμε θαλασσινά, λίγους ξηρούς καρπούς καθημερινά και ελαιόλαδο.

4.Υψηλή πρόσληψη αντιοξειδωτικών .

Τι θα ήταν καλό να προσέξουμε κατα τη διάρκεια της νηστείας ώστε να εξασφαλίσουμε και το ασβέστιο, τον σίδηρο και βεβαίως να αποφύγουμε την πρόσληψη βάρους?

Η διατροφή στη νηστεία είναι υψηλή σε υδατάνθρακες (όσπρια, ζυμαρικά, δημητριακά, πατάτες, ρύζι, ψωμί) και λίπος (ελαιόλαδο , ξηροί καρποί και το λίπος των θαλασσινών) ενώ λόγω ότι απουσιάζει το κρέας και τα γαλακτοκομικά είναι φτωχή σε πρωτείνη ζωικής προέλευσης ενώ υπάρχουν κ πρωτεινες φυτ. προέλευσης (όσπρια-δημητριακά) που σωστοί διατροφικοί συνδυασμοί τις καθιστούν υψηλής βιολογικής αξίας.

Εξίσου σωστοί διατροφικοί συνδυασμοί θα εξασφαλίσουν τα κυριότερα ιχνοστοιχεία στον οργανισμό (Ασβέστιο και Σίδηρος).

1.Συνδυάστε τα όσπρια (μαγειρέψτε τα μαζί) με ρύζι ή πλιγούρι.

π.χ. φακόρυζο

2.Νηστίσιμες τροφές πλούσιες σε σίδηρο (όπως οι φακές και το σπανακόρυζο) συνοδέψτε τις μαζί με κάποια τροφή πλούσια σε βιταμίνη C (π.χ. λεμόνι ή πορτοκάλι ή ντομάτα ή πιπεριές)
π.χ. σπανακόρυζο με λεμόνι Ή σουπιές με σπανάκι & ντομάτα
3. Καταναλώστε γάλα καρύδας ή αμυγδάλου που είναι επίσης υψηλά σε ασβέστιο.
4. Μην ξεχνάτε να καταναλώνετε λίγα αμύγδαλα ημερησίως (5-10 είναι το ιδανικότερο).
5. Αυξήστε τα λαχανικά και πιο συγκεκριμένα το μπρόκολο και το κουνουπίδι.
6. Αντικατατήστε το βούτυρο με ταχίνι.
7. Καταναλώστε τουλάχιστον 2 φρούτα με το δεκατιανό και το απογευματινό σας.
8. Με μέτρο η ταραμοσαλάτα γιατι εκτός από τις βιταμίνες που προσφέρει είναι πολύ υψηλή σε αλάτι.
9. Καταναλώστε με μέτρο το ψωμί και ποτέ μαζί με ζυμαρικά, ρύζι, πατάτα
10. Περιορίστε τα ζυμαρικά σε 1 φορά/εβδομάδα ενώ αυξήστε τα όσπρια σε 2-3 φορές/εβδομάδα.
11. Καταναλώστε 2 φορές/εβδομάδα θαλασσινά αν υπάρχει δυνατότητα.
12.Προτιμήστε το ελαιόλαδο και μειώστε την ποσότητα κατα τη διάρκεια του μαγειρέματος των οσπρίων και των λαδερών.
13.Αποφύγετε τα τηγανιτά (είτε πατάτες είτε θαλασσινά).
14. Περιορίστε πολύ το αλκοόλ και προτιμήστε 1 ποτηράκι λευκό ή κοκκινο κρασί ημερησίως.
15.Προτιμήστε ενα μικρό κομμάτι μαύρη σοκολάτα υγείας καθημερινά.
16. Και βέβαια μην ξεχνάτε…ΜΙΚΡΑ ΚΑΙ ΠΙΟ ΣΥΧΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ…

Η νηστεία (μονο εφοσον τηρηθεί σωστά) αποτελεί από τις ιδανικότερες διατροφικές επιλογές και πολλές επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι συνδέεται άμεσα με:

– Μείωση αυξημένου σωματικού βάρους.

– Μείωση υψηλών τριγλυκεριδίων.

– Μείωση υψηλής κακής και ολικής χοληστερόλης.

– Αύξηση καλής χοληστερόλης.

– Μείωση υψηλής αρτηριακής πίεσης.

– Μείωση εμφάνισης κάποιων μορφών καρκίνου.

– Μείωση εμφάνισης στεφανιαίας νόσου.

Εντούτοις, άτομα με σακχαρώδη διαβήτη ή νεφροπάθεια καλό θα ήταν να πάρουν και τη γνώμη του προσωπικού τους ιατρού.

Όσον αφορά αυτούς που νηστεύουν ή θα νηστέψουν (συνολικά) μην ξεχνούν ότι η νηστεία γίνεται για προσωπικό όφελος για τον καθέναν ξεχωριστά και μην συνδέουν το βράδυ της Αναστάσεως με διατροφική επιβράβευση-υπέρβαση…